よくあるご質問

お米の銘柄は『ひとめぼれ』。産地は宮城県と関東の自社独自のブレンドで、通称『サイプレス米』と呼ばれています。

店舗の仕入れ状況や時期により異なりますので、気になる際は店舗の方へ直接お問い合わせください。

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※すべての店舗でご提供しているわけではございません。
詳しくはお近くの店舗までお問い合わせください。

実は築地には、源ちゃんはありません。源ちゃんは『まるで築地にいるような臨場感！』をコンセプトにしているお店なので、築地にはありませんが、全国各地でお客様をお待ちしております。

お食事でしたら、まずは源ちゃんその名を冠した『源ちゃん丼』。新鮮な海の幸を種類豊富に盛り込んだ一番人気の商品です。
ランチタイムは毎日日替わりのメニューをご用意しています。４～５品の旬の魚、食材を使用したメニュー構成です。
週５で通っても毎日迷うほどです。
またお店毎に仕入れる魚も違い、独自で日替わりを決めているので、同じ日替わりをやってる店舗は１つもありません。
『源ちゃん刺盛』はお食事にも、お酒のお供にも相性100％！注文されたら必ず、お客様はその豪華さに驚いてくださいます。
夜の酒の肴は『黒板メニュー』。日替わり同様、お店独自でメニューを決めて黒板にしています。
毎日届く魚が違うので、その日届いた新鮮な魚を、安くて旨い料理にして提供しています。
居酒屋の定番メニューから、源ちゃんならではの風変わりな一品まで、多種多様なメニューをぜひお楽しみください。

サイプレスの仕入部隊は、豊洲へ直接魚を仕入れに行きます。
創業当時から仲卸業者さんと良い関係性を築き上げてきており、直接交渉することによって、良い魚を安く仕入れ、豊洲にある自社の加工場にて精鋭部隊が魚を調理しやすい状態へスピーディーに一次加工。
そのまま自社の源ちゃんトラックを使用し、午前中には店舗へ配送されます。
間に外部業者を挟まないことで、時間とコストをかけずに仕入れる創業当時からのこのスタイルが、源ちゃん流です。
店舗数は大きく増えましたが、この独自スタイルは昔も今も変わりません。
全ては、その日仕入れた魚をその日のうちにお客様へ提供する為に！毎朝真心込めて仕入れ、加工、調理をしています。

全国各地に源ちゃんはありますが、日替わりを含め、グランドメニューも店舗により様々です。
それは、その土地のお客様によって求められている商品が違うからです。
ファミリー、お友達同士、観光客の方、サラリーマン…そのお店のメインとなるお客様に喜ばれる最適な商品を提供することが、源ちゃんのこだわりです。
店舗で独自に考えたメニューが大人気になって、グランドメニュー化した商品もあります。

新店舗の情報は、新着情報ページで発表いたします。